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GI值是什麼?懂得吃才會瘦!

GI值又稱為「升糖指數」,意思就是我們吃進去的食物進到體內之後轉換成「糖」的比例;換句話說如果我們吃進高GI值高的食物,會造成我們身體內血糖的濃度快速上升,身體為了要能平衡我們體內的血糖就會分泌大量的胰島素來抑制我們快速上升的血糖。

如果我們飲食當中有許多高GI值的食物,我們會因為大量胰島素的關係,更容易感到飢餓,進而讓我們又吃進更多的食物來填飽肚子,久而久之我們的體重就開始直線上升。

相反的如果我們在飲食上多選擇低GI值的,我們食物消化之後,血糖不容易上升,自然也就不會有上述我們提到的問題。

那麼我們生活中哪些是高GI值的食物呢?

1.精緻度高:肉鬆、餅乾、巧克力等

2.含纖量低:玉米、白飯、吐司等

3.含糖量高:果醬、含糖飲料等

低GI值的食物:

1.纖維質:蔬菜、水果

2.蛋白質類:雞胸、雞蛋、牛肉

3.油脂:豬油、牛油、堅果

如果我們長期吃過多的高GI食物,使血糖常常上升又下降,胰島素長時間的過度分泌,容易演變成糖尿病,我們真的應該要慎選飲食!

但是我們真的都不能吃高GI食物了嗎?其實也有方法讓高GI值高的食物影響降低:

1.要細嚼慢嚥:我們吃飯時如果能夠慢慢吃,延長進食的時間,GI值會變得比較低,吃得慢、吃得少,就能降低GI值。

2.搭配GI值低的食物一起吃:例如早餐的三明治或者漢堡,一定要夾雜著蛋或著蔬菜一起吃,如此一來高GI值的澱粉類會跟著低GI的食物降低消化的速度,身體也就會跟著減少負擔哦!

低GI就等於低熱量?

答案也是錯誤的!例如,富含油脂的食物因消化時間較長,GI值相對就低,如奶油、鮮奶、杏仁、花生等等。

所以想要瘦身的話,如果只吃想靠著吃低GI食物減肥,但是每天都吃奶油、堅果等食物,這些是低GI食物,但是因為含有高熱量,這樣做只會讓你增快脂肪囤積的速度,讓你的體重直線飆升,所以選擇對的低GI食物也相當重要哦!

想要預防糖尿病 把握飲食五大原則

1.均衡攝取六大類食物,選擇低GI飲食。

2.少吃精緻糖類或澱粉含量過高的食物。

3.多選用含纖維質食物,如豆類、蔬菜,水果以及五穀類延緩餐後血糖上升速度。

4.每天三餐定時定量,按照固定時間進食有助於控制飢餓感,避免下一餐吃過多。

5.食物烹調時把握少油、少鹽、少糖,少糖醋、勾芡,藉此降低糖的攝取。

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